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05/07/2018 10:35 EDT | Actualisé 05/07/2018 10:36 EDT

Parce que plusieurs en boivent sans le savoir!

Yves Mailloux Blogueur, passionné du vin
maramicado via Getty Images

La majorité des consommateurs de vin ignorent l'existence de ce défaut plus répandu qu'on le croit, ou bien sont incapables de l'identifier. Corrigeons cette lacune.

Je sais que le sujet des vins bouchonnés suscite la curiosité de beaucoup d'amateurs de la dive bouteille, car lorsque je tombe par malheur sur un vin bouchonné lors de l'un de mes Homme Chaussures Polyuréthane / Tissu élastique Eté Confort Basket Noir / Gris / Rouge jAGfKl8
, tous les participants semblent pour leur part très heureux de pouvoir enfin identifier avec assurance ce défaut.

Débutons tout d'abord par la partie aride de ce dossier en cernant l'origine de ce problème. Le fauteur de trouble est une molécule dont le nom est digne d'un personnage de Star Wars , le 2, 4, 6-trichloroanisole (TCA pour les intimes).

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www.wikipedia.org

Le trichloroanisole peut être synthétisé sous l'action de moisissures à partir des chlorophénols qui sont formés à partir de molécules issues du chlore et qui peuvent provenir des écorces d'arbres pollués par des insecticides, de l'air, de produits chlorés d'hygiène, de produits de traitement du bois utilisé au vignoble (charpente, palettes). Source Wikipédia

Pas seulement une histoire de bouchon

Bien que la cause de la plupart des cas (95 %) soit le bouchon de liège, sachez qu'il est techniquement possible (dans 5 % des cas) qu'une bouteille de vin développe des odeurs de moisi, même si elle a été obturée par un bouchon synthétique ou une capsule dévissable. C'est beaucoup plus rare.

Ce texte est une version légèrement remaniée du billet publié le 7 janvier 2016 sur le HuffPost.

Si vous avez bien lu la définition ci-dessus, vous avez remarqué que des chlorophénols (du tétrachloroanisole cette fois-ci, ou TeCA) peuvent se trouver dans les charpentes de bois des chais ou sur le bois des palettes qui servent à déplacer et entreposer de la marchandise. Certains producteurs ont la mauvaise habitude d'utiliser leur chai comme aire d'entreposage.

Il arrive parfois que des molécules transportées par l'air atterrissent dans certaines cuves de vin ouvertes, dénaturant éventuellement le goût du vin, malgré l'absence d'un bouchon de liège. Bon à savoir!

Quel en est le nombre?

123RF.com

Plusieurs études au cours des dernières années ont été conduites à ce sujet. La proportion des vins de par le monde contaminés (peu importe le niveau) varie entre 2% et 10%. Il est intéressant de remarquer que presque toutes les recherches mentionnent qu'il y a toujours au moins 2% de vins bouchonnés dans leurs échantillons. Il est donc très conservateur de dire qu'il y a de nos jours sur le marché entre 2% à 5% des bouteilles de vin susceptibles d'être plus ou moins affectées par le goût de bouchon.

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25 mai 2018

MERCI POUR CE PARTAGE TRÈS INSTRUCTIF.

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25 mai 2018

C’est un plaisir Helene!

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23 avril 2018

Bonjour Marc je suis très flatté pour tous ces documents que vous mettez à disposition pour les manager de la qualité. Je voudrai avoir les différents étapes d’un projet de démarche qualité dans une entreprise en vue d’une certification. Merci pour tout

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23 avril 2018

Merci Kouman pour ce commentaire ! Cela me fait plaisir de le lire. Je suis en train de travailler sur un projet pareil. Restons en contact !

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30 mars 2018

Bonjour marc Je suis entraîne de chercher l’impact de l’obtention de la démarche qualité ( ISO 9001 v 2015) sur le marketing comme structure, et activités dans les entreprises (industriel) . Je serait très reconnaissant si vous m’éclairez dans ce sens. Très cordiale

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23 avril 2018

Djamel, On peut en parler par email. Les deux sujets sont vastes et à la fois passionnant. Je sais que si le Marketing vous permet de vendre, la démarche qualité vous aide à mieux vous organiser, optimiser votre production et surtout durer longtemps sur le marché avec des produits ou services de qualité.

Répondre
18 mars 2018

merci beaucoup monsieur MARC pour toutes les efforts fournis

Répondre
23 avril 2018

C’est un plaisir pour moi Galleze de partager autant d’informations sur des sujets relatifs aux systèmes de management de la qualité avec vous.

Répondre
16 mars 2018

Bonjour Marc A propos du chapitre 7.1.6 Connaissances organisationnelles , comment je peux mettre en place ce chapitre dans mon système de management , sachant que je suis en préparation de certification ISO 9001 vs 2015 . J’ai comme argument pour ce chapitre : les fiches de poste du personnels , le circuit de recrutement pour chaque nouveau recrue avec les formations planifiées pour améliorer ses compétences en interne . Je ne sais si j’ai répondue à ce chapitre ou non ? Je vous remercie d’avance pour votre article et votre réactivité . Cordiales salutations . Imane BIBES

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23 avril 2018

Bibes, Il n’est jamais trop tard de répondre. C’est déjà une étape importante que vous avez franchie. Cela me fait plaisir de lire vos commentaires.

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